Rezept: Kalorienarmes Hühnchen nach Piccata-Art

1. Entfernen Sie sichtbares Fett und silberne Haut von Hähnchenbrust und schneiden Sie jede in drei gleiche Stücke. Hähnchen zwischen Zellophan legen und mit einem Holzhammer leicht auf eine Dicke von etwa 1/3 Zoll schlagen. Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen Pfanne anbraten, 1 Esslöffel plus 2 Teelöffel Öl hinzufügen und erhitzen. Hähnchen mit Mehl ausbaggern oder leicht bestreichen, in erhitztes Öl geben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Säfte auf der Oberseite des Hühnchens aufsteigen, etwa 2 Minuten. Umdrehen und auf der anderen Seite etwa eine Minute anbraten.

Knoblauch hinzugeben, gießen den restlichen 1 Teelöffel Olivenöl darüber. Breiten Sie den Knoblauch aus und braten Sie ihn an, bis er eine hellgoldene Farbe annimmt.

Während Knoblauch sautiert, Kapern und Petersilie hinzufügen. Sobald der Knoblauch zu färben beginnt, Zitronensaft und Sauce hinzufügen. Pfanne schütteln, alle Zutaten vermischen lassen und Pfannenboden nicht länger als 30 Sekunden ablöschen. (Weitergaren in Soße wird das Hühnchen hart und trocknen).

Hähnchen zu einem Beiseite stellen und die Sauce weiter köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Dann die Pfanne vom Herd nehmen, das Hühnchen zum Erwärmen in die Pfanne zurückgeben, dann das Hühnchen auf Tellern anrichten und die Sauce darüber gießen. Mit Gemüsereis oder Ihrer Lieblingsbeilage servieren.