Rezept: Limetten-geröstete Orange Roughy Almandine

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Roughy ist ein fester, flacher Fisch, der einen feinen Geschmack hat und schnell gart – ideal für eine schnelle Mahlzeit mit einer Beilage zu gebratenem Gemüse. Die würzige Limettensauce passt auch gut zu Flunder, Kabeljau und Heilbutt.

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Zutaten

Limettensauce


    1 Schalotte, gehackt
    1 Knoblauchzehe, gehackt
    1/3 Tasse trockener Weißwein
    1/4 Tasse fettfreie, natriumreduzierte Hühnerbrühe

    Saft von 1 großen Limette (ca. 1/4 Tasse)

    1 Teelöffel Maisstärke in 1 Esslöffel aufgelöst Wasser
    1 Esslöffel fein gehackte frische glatte Petersilie

    Fisch


    1 Esslöffel ungebleichtes Allzweckmehl

    Frisch gemahlener Pfeffer
    1/8 Teelöffel koscheres Salz, optional
    1 Pfund Orangenbarschfilets
    Butter -aromatisiertes Kochspray
    2 Esslöffel gehobelte Mandeln, geröstet

    Anfahrt

      Den Backofen auf 450°F vorheizen.

    Um die Sauce zuzubereiten, erhitzen Sie das Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze . Schalotte und Knoblauch dazugeben und etwa 3 Minuten anbraten. Wein, Brühe und Limettensaft dazugeben. Aufkochen und um ein Drittel reduzieren. Maisstärke einrühren und köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Petersilie hinzufügen und beiseite stellen.

    Mehl, Pfeffer und Salz mischen, falls verwendet . Über die Filets streuen und den Überschuss abschütteln. Den Fisch mit Kochspray bestreichen und in eine Auflaufform legen. Backen, bis der Fisch undurchsichtig ist und leicht abblättert, wenn er mit der Messerspitze getestet wird (ca. 8 Minuten, je nach Dicke).

      Die Sauce wieder erhitzen. Jeweils ein Viertel des Fischs auf vier Teller geben und mit einem Viertel der Sauce beträufeln. Mit den Mandeln belegen. Sofort servieren.

    Nährwertinformationen ( pro Portion)

    Ergibt 4 Portionen

    Kalorien: 210 (26% Kalorien aus Fett)
    Gesamtfett: 6 g
    Gesättigtes Fett: 1 g
    Protein: 29 gKohlenhydrate: 6 g

    Ballaststoffe: 1 g
    Cholesterin: 75 mg

    Natrium: 150 mg
    Kalium: 483 mg

    —The Cleveland Clinic Healthy Heart Lifestyle Guide and Cookbook (© 2007 Broadway Books).

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